你家里的冰箱里是不是總是剩下一些豬肉塊,凍的時間久了也不新鮮了。用來做紅燒肉吧,把握好上糖色,不僅可以提鮮,而且好吃不油膩,剩豬肉也能做出完美的紅燒肉。
紅肉不柴,白肉不膩,軟爛滑口,油而不膩。
原料:豬肉,白糖,醬油,醋,八角,桂皮,蒜,姜,鹽,白酒。
做法:
1、豬肉放進鍋里加水煮5分鐘,撇去浮沫。
2、取出豬肉,切成小塊,
3、準備一大勺白糖,一小勺醬油,一小勺醋,八角一個,蒜6瓣,姜3片。
4、鍋里倒入適量油,燒到七八成熱。
5、加入一大勺白糖,用勺子不停的攪拌,等白糖起大泡后,泡泡再下去,白糖融入油中立即倒入切好的豬肉塊。不能早,也不能晚。一定要把握好,這個步驟是做出好吃的紅燒肉最關鍵的一步。
6、倒入肉塊后,要不停的翻炒,直到均勻的上上糖色。
7、然后再倒入開水,一定要加開水,這一步是紅燒肉軟爛的最關鍵步驟。放入醬油,醋,八角,桂皮,蒜,姜,最后滴入幾滴白酒。小火燉30分鐘。
8、30分鐘后放入鹽,攪拌收汁,一道軟爛,好吃,油而不膩的紅燒肉就做好了。
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